食事をして血糖値が上昇すると、脳の満腹中枢が刺激され「もうこれ以上食べる必要はない」と体に伝えます。
　食事を始めてから満腹中枢が刺激されるまでは20分程かかると言われており、時間をかけて食事をすることで、満腹感を得やすくなります。
「ひと口30回」を意識し、よく噛んでゆっくりと食べる習慣をつけましょう。

　太りたくないから、忙しいからと栄養の偏った食事をしていると、体に必要な栄養素が不足し、肥満などの体の不調が現れます。基本となる5大栄養素*2の中には、体の中で作ることができない栄養素もあるため、同時に複数の食材を食べることが効果的です。栄養バランスを調整しやすい「一汁三菜」の食事を心掛けましょう。
*2 糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル

　朝食を抜くと、低血糖や脱水によってめまいが起きたり、脳が正常に働かず集中力が低下したりすることがあります。これを避けるために体は「インスリン拮抗ホルモン」と呼ばれる血糖値を上げるホルモンを分泌します。この状態で昼食を摂ると血糖値が上昇しやすくなり、結果としてインスリンの分泌量も多くなります。過剰に分泌されたインスリンにより体は脂肪をためやすい状態になるため、肥満や糖尿病などを引き起こす要因になります。また、空腹によるストレスから血圧が上昇して脳出血のリスクが高まることも分かっています。